兴创作艺术拾掇：素排土豆粒配青豆泥

　　食材：素小牛排 、兴创素鳕鱼浆、作艺土豆  、术拾起司、掇素豆粒豆泥素黄油 、排土配青速冻无机青豆、兴创迷迭喷喷喷喷喷鼻

　　做法：

　　1． 素小牛排
，作艺破坏素牛肉幼粒待用。术拾

　　2． 起锅
，掇素豆粒豆泥锅中倒进多量水，排土配青放10克琼脂粉（Agar），兴创煮开拌匀。作艺

　　3． 取不锈钢盆，术拾放进冻结素鳕鱼浆 、掇素豆粒豆泥素小牛排幼粒、排土配青蘑菇精、法度圭表类型3的琼脂浆搅拌
，搅拌成泥状待用  。

　　4． 用保鲜膜包裹法度圭表类型3的料成圆柱体，上笼蒸30分钟  ，掏出天然冷却。

　　5． 冷却后
 ，切二块素牛排。净锅内介入多量初榨橄榄油 ，中火煎素牛排30秒放置，两面金黄掏出 
，倒出沥干油分。

　　6． 土豆洗干净，刨皮
，切成小方粒 。

　　7． 锅内加水，放进土豆粒煮熟，捞出沥干水。

　　8． 起锅，锅中放进素黄油 ，介入面粉用木勺搅拌，炒匀炒透。加一小块起司，慢慢介入素上汤  ，行动不要过速，阻拦起粒。放进煮熟的土豆粒，略微煮一会儿，浓稠状倒出 。

　　9． 速冻无机青豆，放进果汁机中搅拌成青豆泥。

　　10． 净锅内介入多量初榨橄榄油 ，放进青豆泥煸炒 ，调味加盐
、蘑菇精，炒透倒出。

　　11． 净锅内介入多量素高汤 ，加素鲍汁
、黑胡椒 ，熬成芡汁，末尾用老抽调色。

　　12． 取圆盘
，把法度圭表类型10的青豆泥放进盘中，用魔法刷拉出长条状，一端放二块法度圭表类型5的素牛排，淋法度圭表类型8芝士黄油土豆粒
，再淋法度圭表类型11的鲍汁黑椒汁，末尾用迷迭喷喷喷喷喷鼻隐瞒。