材料 ：长条茄子3根、特别五花肉1小块、下饭红椒半个 、菜酱特辣黄豆酱一除夜匙（可用甜面酱或此外豆瓣酱庖代）姜末 、爆肉蒜末 、末茄葱花 。特别
调料 ：盐、下饭鸡精 、菜酱多一些的爆肉糖 、生抽、末茄胡椒粉 、特别生粉 。下饭
做法 ：
1、菜酱五花肉切往皮剁成碎丁 ，爆肉调进盐 ，末茄鸡精 ，胡椒粉，多量生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片 ，姜蒜切末 ，葱切葱花；
2 、锅中多放些油烧热（拔出筷子有小汽泡）后投进沥干水分的茄子除夜火炸一会 ，炸到茄子变通明变软 ，表皮收紧捞出备用；
3、锅中留一点点底油烧热后 ，爆喷喷喷喷喷鼻姜蒜末及1除夜勺黄豆酱，然后放进红椒及肉末翻炒（可加多量水潮湿食材）；
4 、接着放进炸好的茄子一同翻炒，调进一点点的盐 ，安妥生抽 ，多一些的糖及安妥水翻炒平均后 ，再调进一点点的鸡粉洒上葱花出锅便可。
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