材料 ：江鲫3条（约400克） 、炎夏薏仁薏仁100克 、时节生汤枸杞10颗 。补水
调料 ：盐3克、美肤料酒10克 、江鲫姜1除夜块 、炎夏薏仁喷喷喷喷喷鼻葱1根 。时节生汤
做法 ：
1 、补水筹搞妥食材 。美肤鲫鱼用刀拍晕 ，江鲫用刀背往净鱼鳞 ，炎夏薏仁再从鱼肚中竖切一刀 ，时节生汤掏出鱼胆鱼肠等外脏 ，补水再掏出鱼鳃 ，美肤然后用刀在鱼身上划两刀 ，江鲫抹些盐在鱼身腌制5分钟。
2 、薏仁洗净 ，用清水延迟浸泡半天备用 。
3 、平底锅抹上一层薄油 ，用厨房纸把措置好的鲫鱼外不雅吸干水分 ，码放进锅中，开小火慢煎 ，轻晃锅身 ，鱼可以放置挪动即煎透一面 ，翻过往再延续用小火煎透此外一面 ，下姜丝同煎可令鱼腥促进 。
4 、煎鱼的时分 ，同时用沙锅煲滚一煲水 ，水滚此后 ，下喷喷喷喷喷鼻葱煮出喷喷喷喷喷鼻气，待鲫鱼煎好后 ，放进喷喷喷喷喷鼻葱沸水中延续除夜火滚5分钟 ，直至汤水变白。
5 、然后把浸泡好的薏仁倒进汤中 ，再次煮滚后 ，调成小火炖煮1个小时。
6 、末尾出锅前放进枸杞 ，安妥放盐调剂咸淡便可。
戏戏打发 ：
想要煮成的鱼汤奶白 ，鱼要先煎透，煎鱼之前用厨房纸吸干鱼身上的水分 ，可以很好地阻拦鱼皮粘锅 。
“急火豆腐慢火鱼”煎豆腐宜旺火 ，煎鱼就必须求耐性，用慢火细煎 ，煎透一面再严谨翻面 。
煮鱼汤时最好用沸水 ，滚出来的鱼汤才喷喷喷喷喷鼻浓 。
江鲫 ，形小刺多，最好不要让家里的白叟小孩食用其鱼肉 ，以防鱼刺扎喉。
鱼肉久煮会散 ，小火滚1小时为好 ，切忌除夜火久煮 。
夏天理应多食些薏仁 ，补水往湿终局很较着 ，假定对立食用还可以美肤呢 ，但薏仁在烹调之前宜冼净延迟浸泡 ，可俭仆烹调时分 。
枸杞不宜煮太久 ，在出锅前放便可以了 。
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