一道不复杂的家常下饭菜：山西过油肉

　　材料
：蒜薹 ，道不木耳，复杂饭菜瘦肉（里脊为佳） ，常下鸡蛋，山西葱，过油蒜 。道不

　　调料：生抽
，复杂饭菜老抽，常下陈醋，山西料酒 
，过油花椒粉
，道不胡椒粉，复杂饭菜淀粉 ，常下盐和鸡精

　　做法：

　　1 、山西预备材料 。过油

　　2
、预备调料
，过油肉用的调料斗劲多，山西陈醋必不成少

　　3 、瘦肉 ，里脊最好了 ，切薄片

　　4、除夜约200g瘦肉介入全蛋一个
 ，花椒粉一小勺  ，胡椒粉多量
，料酒一除夜勺，生抽一除夜勺。末尾介入安妥淀粉把肉片裹平均便可 ，腌制30分钟以上，（可介入安妥食用油）

　　5 、配菜，蒜薹和木耳改刀

　　6 、预备一个芡粉汁子，碗中介入老抽两小勺，盐鸡精安妥
，凉开水和淀粉 。

　　7、锅中倒油，油量除夜些，油温必定要掌控好除夜约6-7成热
，不热的话肉片进锅后不克不及疾速成熟

　　8、油温6-7成，疾速用筷子滑炒散肉片，变色后乘出控油

　　9、再倒进安妥油爆喷喷喷喷喷鼻葱和除夜蒜末

　　10 、倒进蒜薹和木耳翻炒

　　11 、烹进安妥料酒增喷喷喷喷喷鼻

　　12
 、关头第一步顺着锅边烹进除夜约一除夜勺醋

　　13、蒜薹炒到舒适通明，全过程1-2分钟 ，久了就老了，不谙练可以尝一下蒜薹可否成熟，这时辰辰介入炒好的肉片

　　14 、这时辰辰倒进碗汁 ，除夜火翻炒平均 ，让芡汁裹在菜品外不雅

　　15 、关头第二步，出锅前淋进两滴醋 ，只需两滴增喷喷喷喷喷鼻，多了就发酸了