材料 ：
1鸡 ：三黄鸡1只 ，风行饭盐2小勺 ，东南道中葱姜安妥 ，华丽清水安妥；
饭 ：粳米安妥 ，食海鸡汤安妥 ，南鸡姜1片，风行饭葱1片
酸辣汁 ：洋葱1/4个 ，东南道中除夜蒜2瓣 ，华丽红辣椒1根 ，食海鲜榨柠檬汁1小勺 ，南鸡鸡汤安妥
甜酱油汁 ：白糖1除夜勺 ，风行饭酱油3除夜勺
麻辣汁（非必须 ，东南道中我本身加上的华丽） ：麻辣油1除夜勺 ，白糖1除夜勺，食海白醋1除夜勺，南鸡酱油1除夜勺 ，盐多量 ，芝麻安妥
汤 ：鸡汤安妥 ，葱花多量
另配菜 ：油菜或菠菜等绿叶蔬菜安妥 ，西红柿安妥
2预备一除夜盆凉开水 ，延迟放进冰箱冷躲
做法：
1 、三黄鸡治净 ，往头往尾 ，并剪下腹部的一小块鸡油另用；
2、锅中放充分清水 ，介入几片姜 、除夜葱和两小勺盐；
3 、将三黄鸡浸进水中 ，中火最早煮鸡；
4 、待水将沸腾时 ，最早打往浮沫 ，直到水沸，浮沫根本打净；
5 、盖上锅盖 ，转小火煮5分钟 ，关火焖20分钟；
6 、掏出鸡 ，当即冲刷干净后 ，放进事前冰好的凉开水中浸泡，最好再加进些冰块，泡至无缺凉透 。
7 、除夜米洗净 ，清水浸泡约1小时；
8 、沥干水分备用；
9 、起炒锅 ，不放油 ，小火慢炒切成小丁的鸡油；
10 、至吐出油脂 ，鸡油变脂渣，捞出脂渣不要；
11 、下进除夜米 ，慢慢翻炒至每粒米都沾裹上油脂 ，并呈半通明状；
12 、将米放进电饭锅，介入安妥煮鸡的原汤 ，介入一片老姜 、一片除夜葱 ，按正常烧饭法度圭表类型蒸好米饭 。
13、洋葱 、红辣椒 、除夜蒜切碎 ，放进石臼砸烂；
14 、掏出烂糊 ，介入滚烫的鸡汤；
15 、介入柠檬汁 ，搅拌平均成酸辣汁；
16、起炒锅 ，小火慢慢煮化白糖；
17 、介入酱油 ，煮沸 ，即成甜酱油汁；
18 、同化麻辣汁材料，成芝麻麻辣汁 。
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