泉州人的早餐“满煎糕” 皮喷喷喷喷喷鼻坚实馅甜可口

满煎糕口感坚实喷甜美，满煎糕成为广受迎接的泉州美食 。

建造中，早餐要将面浆在煎盘中摊成圆饼状，皮喷喷喷喷喷并撒上红糖粉末。鼻坚

中心提示

　　说起泉州人的实馅早餐，除广受迎接的满煎糕面线糊外，另有此外一样美食——满煎糕。泉州这道独具闽南特点的早餐传统糕点，吃起来面粉糕体坚实滑润，皮喷喷喷喷喷中心夹层的鼻坚红糖馅喷甜美可口，再配上一杯刚榨好的实馅豆浆，顿觉神清气爽
。满煎糕日前
，泉州记者离开泉州郊区东涂社区后坂小区一家店展
，早餐看看满煎糕的建造过程
。

建造面粉加红糖 煎成圆饼状

　　天天上午9点 ，53岁的黄阿姨就会离开自家店展里，最早劳碌的一天。店里摆放着几个白色除夜桶 ，里面装着前一天晚上和着苏打粉
、泡打粉、酵母等泡好的面粉，此外几个桶里装着红糖块泡成的红糖水。

　　她将面粉倒进小型搅拌机中搅拌一段时分，再慢慢往里介入红糖水延续搅拌 。“可别嫌弃这道工序 ，它关乎全数满煎糕的成败 。”她说。本来，它除能让面粉和红糖无缺迟滞融合，还得让面粉发酵充分，多么制成的满煎糕吃起来才会又松又软。

　　20分钟后，她将搅拌好的面浆倒进桶内
，用水瓢舀一点平均地倒进煎盘中，摊成除夜圆盘状
，再往上面撒上一层红糖粉末，便可以盖上盖子最早煎糕了。两分钟后，揭开盖 ，一除夜片如火如荼、深黄色的满煎糕就做好了。然后，她用铁铲将满煎糕折半成半圆形铲出，放到一旁放凉 。

咀嚼皮坚实滑润 馅喷甜美可口

　　几分钟后 ，满煎糕降了温。黄阿姨将五块叠成一摞放到砧板上 ，再用刀切成四等分 
，装进塑料袋中 。看着别致出炉、分发喷喷喷喷喷鼻气的满煎糕 ，记者火烧眉毛买了一块咀嚼，咬一口下往坚实滑腻很有弹性，中心夹层的红糖馅喷甜美可口 ，细细咀嚼喷喷喷喷喷鼻味旋绕口中 。

　　黄阿姨说，她做满煎糕已有30多年
 ，从爷爷辈算起一家三代均以此为生，如今忙的时辰一天要做2000多块满煎糕。因为技能好 ，良多市平易近都邑慕名来采办，餐饮店也向他们订制 。

　　“生意当然好 ，但年青人感应感染这活又累又赚不到钱。”她苦笑着说 。如今
，郊区做满煎糕的人已愈来愈少，她的儿女们也都不宁愿进修这门家传技能。

传说清末战粮 渐进苍生家

　　满煎糕的劈脸 ，与晚断根夜臣左宗棠有关。相传 ，咸丰五年（1855年）承平军进福建时，左宗棠在马尾成立造船厂，推荐汉人沈葆祯掌管。为了使清兵吃饱且不扰平易近 ，他决意在煎饼上加以改进 ，把糖与花生仁碾碎 ，拌在已发酵坚实的煎饼卷内变成煎糕，使清兵在海上练兵后更随便出口，且更利便携带。宗亲中有到泉州清军驿驻扎的，也都以满煎糕为食。光绪九年（1883年），左宗棠再次誓师福建
 。他派兵潜到台湾
，以对在台南的法军，满煎糕便随之传进台湾 。

　　此后，满煎糕慢慢掉落踪掉落踪苍生的快活喜悦爱好，成为广受迎接的美食。如今其建造工序已简化了良多，不单没了花生仁，糕体也比之前薄了良多。