材料：长茄子一条、川菜生姜3克、经典除夜蒜10克 、喷喷喷喷喷鼻小葱末安妥 、汁用猪肉末30克 、于茄也断鱼鳞油安妥 、魂臊陴县豆瓣1勺 、川菜剁椒酱1勺 、经典盐1小勺 、喷喷喷喷喷鼻鸡精半小勺 、汁用胡椒安妥、于茄也断鱼鳞糖1小勺 、魂臊醋15克 、川菜老抽1小勺 、经典生抽1勺 、喷喷喷喷喷鼻蚝油1小勺
做法 ：
1.生姜 、除夜蒜切末；
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3.长条茄子切往蒂部 ，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀 ，下刀8成深 ，底部不要割断；
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子进油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟放置 ，再翻过往炸此外一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆进盘中；
8.锅内留多量底油，下进姜蒜末爆喷喷喷喷喷鼻再下进肉末扒熟；
9.介入豆瓣、剁椒酱、盐 、鸡精 、胡椒粉 、糖 、醋 、老抽 、生抽和蚝油 ，加多量水 ，小火烧成浓稠的味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上，外不雅撒上葱花便可 。
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