主料 ：肥牛片300克 、让人金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3除夜匙、没法野山椒末20克 、酸辣酸汤青红尖椒各2个 、困惑生姜3片 、金针蒜5瓣 、肥牛白胡椒粉1/4匙 、让人鱼露1匙（约15ML） 、没法盐1/2匙 、酸辣酸汤料酒1/2匙 、困惑陈醋1/2匙 、金针高汤一碗
做法 ：
1 、肥牛预备材料，让人速冻肥牛片延迟掏出冻结。没法
2 、酸辣酸汤金针菇洗净，剪往根部 ，放进开水锅内氽烫2分钟后捞起 。
3 、将金针菇展在碗里备用 。
4 、锅里烧热油 ，将切碎的葱末、姜末、蒜末 、野山椒末放进锅内炒喷喷喷喷喷鼻 。
5 、再介入黄辣椒酱翻炒出喷喷喷喷喷鼻味 。
6 、介入高汤或清水 ，再介入陈醋、白胡椒粉、料酒 、鱼露除夜火煮开 。
7 、过滤损掉落踪落汤里的料渣不必。
8 、将过滤后的汤倒回锅内 ，放退步冻后的肥牛片 ，煮至肥牛片由红转为白色便可 。
9 、将煮好的肥牛片倒进盛放金针菇的碗内 ，撒上别致的小青红尖椒圈即成 。
灰灰小贴士 ：
1 、可以再加些龙口粉丝搭配食用 ，也很好吃。编制是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，和金针菇一同放进碗内便可 。
2 、肥牛片段生便可 ，切切不克不及煮久了 ，不然煮老了口感就不好吃了 。
3 、末尾成品可以再展上葱蒜末 ，浇上些热油。怕清淡的可以省略这一步也一样好吃 。
4 、嫌贫穷可以省往过滤料渣这一步，但做出的酸汤肥牛不足清爽 ，出口渣太多 ，但不影响味道
5 、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关头 ，这类辣椒酱口感清爽 、酸辣 ，是担保口感的关头 。
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