材料 ：虾球300克 ，自助花生米一小把 ，餐厅菜宫红椒一个 ，火爆小葱一根 ，保虾蒜3瓣 ，自助蛋清半个 ，餐厅菜宫油 ，火爆淀粉，保虾花椒 ，自助郫县豆瓣，餐厅菜宫白糖，火爆醋 ，保虾盐各多量
做法 ：
1、自助虾球洗净 ，餐厅菜宫花生米用油炸熟后往除红皮，火爆葱切段 ，蒜切片 ，红椒切斜段 。
2 、虾球中介入半个蛋清及多量淀粉腌制5分钟 。
3 、锅中加油烧至5成热时 ，将虾球倒进滑熟后控油捞出。
4 、锅中留底油，将花椒炸喷喷喷喷喷鼻后捞出不要 ，再将蒜片放进爆喷喷喷喷喷鼻 。
5 、加多量郫县豆瓣炒出红油 。
6 、放进喷喷喷喷喷鼻葱 ，及红椒翻炒一下 。
7 、倒进醋，白糖，多量盐及鸡精调匀 。
8 、将滑好的虾球倒进 。
9 、炒匀后将花生米一同介入拌匀便可出锅 。
小贴士 ：
1 、我用的是买来现成的虾球，假定用鲜虾就开面前去除虾线再剥损掉落踪落虾皮 。
2 、腌虾的时辰 ，蛋清不必太多 ，不然进锅滑油时会有多余的蛋白 。
3 、这道菜炒制时分很短，最好能延迟将调料兑好放在小碗中 ，一同倒进便可 。
4、虾滑熟后再次翻炒的时分不要太长 ，不然口感不足滑嫩 。
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