石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰冷

面皮加馅后 ，三角食捏出三条纹路 ，石狮便可以下锅炸 。传统

炸好的甜点三角食特别很是诱人  。

　　在石狮城隍老街，绿豆一种长相稀少的作馅糕点非分非分出格惹人寄看
：它呈三角螺旋状 ，外皮炸得金黄 ，口感恍惚可见淡绿色的冰冷内馅 。甜点店老板说 ，三角食它叫“三角食”，石狮绿豆作馅 ，传统当然名看不除夜  ，甜点倒是绿豆石狮的传统甜点 。不日，作馅记者目睹了三角食是口感若何制成的。

　　石狮城隍街84号是一家老糕点展子 ，本年54岁的店老板吕丽枝正站在展子外的摊位前擀面皮。只见她把擀好的面卷切成一小块，再用擀面杖擀成薄薄圆圆的一片片。“面团就是深化的面粉团，掺上油。”正说着，她左手展平一张面皮，右手舀一小勺绿豆泥放进面皮中心，手指一合
，面皮从三个标的方针向中心集结，捏出三条纹路来，“再下油锅炸5分钟就好了。”

　　记者看到绿豆泥精细柔滑，便询问可否用机械搅碎 。“纯手工捣出来的 。”她孤凹地说 ，店里的全数对象都是手工建造，不含任何防腐剂，技能传自其太公
。纯手工能把一颗颗刚毅的绿豆捣成精细泥状？面对疑问
，她引见 ，起首把绿豆洗净浸水三四小时，再把绿豆倒进除夜锅炉的沸水中煮两小时 ，起锅时，绿豆皮寥落 ，绿豆根本熔化。然后过滤绿豆浆 ，介入糖和油，不竭铲
、捣，直至成泥 。

　　炸好的三角食通体金黄，淡绿内馅若隐若现。记者咬上一口，外皮松脆 ，再咬一口 ，绿豆馅在嘴里的口感令人诧异——光鲜较着没有放在冰箱，却感应冰冰冷凉，特别很是爽口 。吕丽枝说，这是奇妙独霸了绿豆的下场。

　　这时辰 ，一对母女离展开子前 ，采办了一些三角食 。“我们是外埠人，已搬到厦师长教师活生计糊口。每次回石狮 ，都要来城隍街买三角食。”陈女人说，当然三角食名看不如其他小吃，倒是记忆中最好吃的小吃。她的女儿也说
，很快活喜悦爱好三角食的外形和口感，“长得心爱
，吃起来冰爽。”

　　不一会儿 ，吕丽枝摊子上的三角食只剩下十几个
，她加快速度把剩下的面皮擀好 。“外埠孩子周岁、16岁诞辰，良多人都邑买三角食。”她说 ，三角食较受市平易近快活喜悦爱好，生意还算不错 。（记者 陈灵 戴涵琦 演习生 唐雁 文/图）

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