材料 ：1斤放置的做道鲈鱼1条、龙口粉丝1把 、斑斓生姜、孔剁椒葱 、雀开剁椒半碗 、屏鱼蒜2瓣 。粉丝

　　调料：料酒、开屏蒸鱼豉油 。做道

　　做法：

　　1、斑斓1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝
，孔剁椒葱切葱花，雀开蒜切末。屏鱼

　　2、粉丝鲈鱼清洗干净擦往水分，开屏切往头部及尾部 ，做道中心段由背手下刀切割，不要切到鱼肚，贯穿连接整条鱼的腹部不破；按距离1厘米放置的距离切片；切好后的鱼身平均的抹多量盐备用 。

　　3
、将泡软的粉丝展在盘子底部  ，再将切好的鲈鱼展在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾
，倒进1汤勺料酒 。锅中添加批油烧热后放进蒜末炒喷喷喷喷喷鼻再介入剁椒 ，炒到汤汁辣味分发
，掏出 ，平均的展在鲈鱼身上，再倒进小半碗水；

　　4、再展上姜丝
，进开水锅中除夜火蒸5-6分钟；掏出，拣往葱姜丝
，淋上蒸鱼豉油，撒葱花 ，浇热油便可。