泉州浮桥赛龙船活动具有粘稠的小长习尚闽南习尚特点（庄丽祥 摄）

石狮蚶江海上泼水节（泉州晚报社材料照片）

包粽子是闽南端五习尚 （林劲峰 摄）

端五插艾 ，杀菌防病 。假泉节日（陈英杰 摄）

在习尚文明传承出色的州品泉州，端五节无缺保管和传承着浩瀚中国传统的赏千习尚、习尚 ，年文如挂“五瑞”
、小长习尚包粽子 、假泉节日挂喷喷喷喷喷鼻袋、州品赛龙船、赏千海上泼水节、年文水上捉鸭等诸多传统习尚和习尚活动。小长习尚

泉州的假泉节日端五节有三多：传统习尚多 、定见意义习尚多、州品特点“食俗”多，赏千端五节当即就要到了 ，年文跟着记者的脚步
，一同感应感染一下泉州艰深深挚的端五文明和粘稠的节日氛围
。

传统习尚多

泉州端五节有良多祈福消灾、辟邪往秽的习尚 ，清·乾隆《泉州府志》中，就有关于炒三更盐、挂“五瑞”、饮雄黄酒、系挂喷喷喷喷喷鼻袋等习尚，“农历四蒲月，正值春末夏交之际 ，万物繁衍，蚊虫 
、细菌病毒也较多
，祖先在端五节举办一些杀毒  、驱虫、祛病等传统习尚及活动，具有必定的科学性。”习尚专家展示
。

■炒三更盐

“端阳……合百药。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·习尚》记实
，到了端五节三更十二点前后，泉州家家妇女常取茶叶和盐多量 ，进锅热炒，炒至盐色发乌为止 ，然后趁热包好收躲 ，作为家庭药茶 。每逢盛暑肠胃不适
，取三更盐茶冲泡饮服，颇能奏效 ，三更盐也经常寄给南洋华裔。

■吊挂“五瑞”

端五节这一天，泉州各家各户在除夜门、房门的门楣之上悬插五栽种物 ，即榕枝 、艾叶、菖蒲 、柳枝和除夜蒜头
，俗称“五瑞” 。这些多为芳喷喷喷喷鼻科植物
，能发出必定气味，可以杀菌并驱除蚊蝇 。这一习尚 ，在清·乾隆《泉州府志·卷二十·习尚》也有记实：“端阳……悬蒲艾及桃枝于门，贴符及门帖。”

■熏烧艾叶

在村庄，家家户户生起火炉子 ，封锁门窗，把苍术、蝉蜕或艾叶放在炭火上熄灭 ，烟熏满室 ，使其发出凶悍气味
，以熏杀房间内的细菌蚊虫，这是一种科学消毒法 ，不时撒播至今。

■饮雄黄酒

清·乾隆《泉州府志·卷二十·习尚》中记实：“端阳……饮雄黄酒 ，且噀于房角及床下，云往五毒 ，小儿则擦其鼻。”写的就是泉州端五泡、饮雄黄酒的习尚
。取多量雄黄泡于白酒中，成人多量饮服 ，再介入多量朱砂 ，然后用毛笔蘸液涂于小孩的手心 、脚心 、并在小孩额头上写一个“王”字 ，又用黄纸浸湿再粘贴于各个门后
，因雄黄能杀菌，酒有挥发性 ，饮用、涂抹而让其慢慢阐扬杀菌感染
，至于小孩额上“王”字 ，义与送虎仔帽、虎仔鞋不异 ，即盼看小孩能龙精虎猛地展开 ，这是夸姣的庆贺
。

■挂喷喷喷喷喷鼻袋

泉州另有给小孩佩带续命缕和喷喷喷喷喷鼻袋之习尚 ，用以驱毒辟邪。取五色丝线拧成一股，系于小孩手臂上，自蒲月五日系起
，不时至七月七日“七娘妈”诞辰，才解上往连同金楮熄灭 。据清·乾隆《泉州府志》记实，这项习尚自汉朝最早 ，至今已传承2000多年。端五节时，还用绸缎为小孩缝制鸟兽生果外形的“喷喷喷喷喷鼻袋仔”，内装喷喷喷喷喷鼻料及雄黄，让小孩挂于胸前，以驱除瘴气  ，无益安康  。

定见意义习尚多

每年端五节 ，泉州沿江沿海都能听到锣鼓声和龙船队员的理睬呼叫呼唤声 ，具有海洋气味的特点文明活动赛龙船、嗦啰嗹 、海上泼水、水上抓鸭等，是泉州端五的保管节目 ，每年都吸引了国际外的乘客前来“围不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅”，个中 ，石狮的“闽台对渡”和安海的“嗦啰嗹”更是被列进国度级非遗名录 。

■嗦啰嗹

“蒲月初一日：采莲城中，神庙及村之人 ，以木刻龙头，伐鼓锣 ，迎于人家唱歌谣，劳以钱或酒米 。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·习尚》载。采莲又叫嗦啰嗹  ，“嗦啰嗹，嗦啰嗹 ，风仪超脱似仙人。摇啊摇，摇啊摇，摇到五里桥。”每逢端五时节，别致的闽南歌谣便会在泉州的晋江安海、南安等地飘荡。伴跟着歌声，饮着雄黄酒、迈着醉舞步的旗手引领着“嗦啰嗹”部队最早扮演，舞者抬着外型稀少的木刻龙王头，举着缚挂“榕枝艾草”的采莲旗，走街串巷挨家挨户“采莲” 。

■赛龙船

扒龙船，别号赛龙船，古称“赛船” ，是古越族人祭水神或龙神的一种跪拜典礼。后来，为了忖量投江的爱国骚人屈原
，“赛船”慢慢演变成为端五节一项次要活动。昌隆于清末平易近初的笋江扒龙船习尚，具有龙船鼓 、请龙、献江 、祭神、赛船等环节 ，具有粘稠的闽南习尚特点
。

■海上泼水节

石狮市蚶江镇的海上泼水习尚活动
，是国际独一海上泼水节
，至今已传承了200多年 ，成为一类别具特点的闽台对渡文明习尚，进选第三批国度级非遗名录。自古以来，蚶江与台湾彰化鹿港商贸交游频繁，是以有着严密严密慎密密切的对渡交游 ，竞船泼水是蚶江与台湾鹿港人端五节的出格习尚。比来几年来
，蚶江和鹿港同胞一同将其演变成为富有闽南特点的“海上泼水节”昌除夜活动 。每逢端五节，两岸对渡的船只都要在蚶江海边追逐泼水，上百艘船扬帆出海，一同在海上回结热忱水战，迟滞融合友情 ，并祈求安然畅旺
。

■水上捉鸭

水上捉鸭在石狮蚶江 、晋江安海一带特别很是风行。一根六七米长的圆竹竿 ，结实在桥墩上，闪现外不雅六七米长 ，竹竿离水面除夜约3米高，上面抹上一层油，末尾挂着一笼子 ，里面装着一只鸭子。选手们只需顺着竹竿翻开笼子
，鸭子落水，那么这只鸭子就是“战利品”了。相传这一习尚是郑成功在福建晋江安海港操练水兵的史俗演变 ，极具挑衅性和定见意义性。

特点“食俗”多

除滑稽的习尚活动 ，端五节泉州家家户户还会蒸麦粿、包粽子 、煎堆等 ，敬祖先祀神佛 ，不成是泉州人对夸姣糊口的祈愿，也能知足味蕾。

■包粽子

包粽子，是泉州人家家户户过端五节的一个标识表记标帜。端五节还没最早，泉州的除夜街冷巷最早粽叶飘喷喷喷喷喷鼻 。泉州肉粽以选料讲究 、配料多样 、建造邃密、汗青悠长、风味稀少等，享誉国际外。肉粽配上牛肉羹，是泉州肉粽的类型吃法，此外，碱水粽蘸白糖、蜂蜜 ，也是良多老一辈泉州人的挚爱。

■煎堆

在北方，农历蒲月初恰是梅旱时节，经常***雨霏霏，忧伤转晴 ，平易近间传说是泰初女娲补地利漏损掉落踪落了一条缝 ，天空“漏了”而至 ，应设法予以补偿 。是以，到了端五节此日，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，方针是堵住裂缝的天。堆即麦粉 ，和其他配料调成糊状粉团，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蛎）两种 。

■蒸麦粿

蒲月初五端五节，泉州平易近间有蒸麦粿供献祖先和憩息时当点心的习尚 。因为泉州区域历来是稻麦和蔗糖的次要产区 ，老苍生相机行事 ，充分独霸现有材料蒸麦粿。麦粿的做法是将麦粉 、糖加水搅拌成浆状，让其充分发酵
，再包上柿子叶，放在蒸笼里蒸熟便可。 （黄宝阳 拾掇）