良多台湾小吃 ，蚵仔真实都是台湾先平易近困苦 ，在没法饱食下所创作创造的美食更调粮食 ，是蚵仔一种贫穷糊口的意味 ，蚵仔煎据传就是台湾多么的一种在贫穷社会之下所创作创造的创意整顿 。它最早的美食名字叫煎食追 ，是蚵仔台南安平区域一带的老一辈的人都晓得的传统点心 ，是台湾以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、猪肉、美食喷喷喷喷喷鼻菇等杂七杂八的蚵仔食材所煎成的饼状物。
关于蚵仔煎的几天来 ，有一则滑稽的故事。平易近间传说传闻，公元1661年时 ，荷兰戎行占据台南 ，郑成功从鹿耳门率兵攻进，意欲光复损掉落踪落土 ，郑军望风披靡除夜北荷军，荷军在一怒之下 ，把米粮全都躲躲起来 ，郑军在缺粮之余急中生智 ，索性相机行事将台湾特产蚵仔 、番薯粉同化加水和在一同煎成饼吃 ，想不到竟撒播儿女 ，成了风行全台湾的小吃 。
蚵仔煎当然四处都吃掉落踪掉落踪 ，可是良多人仍是抱持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地往吃的不美不美定见 ，比如要到台南安平 、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地往吃 ，因为要做出好吃的蚵仔煎，最次要的前提等于采取别致的蚵仔 ，这些别致蚵仔在产地现剥现卖 ，不必因为长途保送而浸水 ，所以颗颗肥美硕除夜、鲜美特别很是 ，做出来的蚵仔煎当然丰富多汁。
不过 ，不是住在产地的人也别抱憾 ，因为现代运输技能发家，所以即就是远在台北 ，也能吃到天天别致保送的甘美蚵仔。现如今 ，本来是贫平易近美食的蚵仔煎也变得超卓甘旨了，那种甜中带咸 、咸中带辣的灿艳味道 ，口口都教人回味无量 。
