材料 ：茄子 、进修夹虾仁 、夏季肉馅 、最甘旨葱姜 、法虾鸡蛋、仁茄面粉 、进修夹油 、夏季喷喷喷喷喷鼻油 、最甘旨除夜蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，法虾切片 ，仁茄每两片中心不割断 ，进修夹连刀成茄夹 ，夏季撒多量盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最甘旨打进一个鸡蛋 ，法虾介入安妥水 ，仁茄搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅安妥 ，介入一点料酒 ，安妥生抽搅拌平均 ，介入一除夜勺花生油和多量喷喷喷喷喷鼻油 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，虾仁往损掉落踪落沙线清洗干净后用多量盐和料酒腌制 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌平均 ，取一个茄夹 ，放上一个虾仁 ，再塞上肉 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，油热后 ，贯穿连接中火 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时辞退夜火 ，再翻转几下便可捞出沥油
7.捣碎安妥除夜蒜 ，加多量味极鲜酱油 ，吃的时辰蘸着蒜吃
寄看 ：茄子要切得厚薄平均 ，炸的时辰才会一同成熟
用低筋粉做面糊，炸出的茄夹出格酥脆
虾仁必定要吸干水分才调用 ，不然炸的时辰会蹦油
炸茄子的时辰要贯穿连接在中火，末尾快好了时辞退夜火 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，茄子吃着不清淡
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